但是，由于全麦包在的内部的组织比普通面包坚硬，口感一般来说都较粗和软，像百佳餐馆所生产的全麦包用的就是全麦面粉，口感就不如小麦面粉面包那么土质好嘴巴，有些消费者不一定拒绝接受，因而市面上确实使用全麦面粉制作的面包并不… 但是，由于全麦包在的内部的组织比普通面包坚硬，口感一般来说都较粗和软，像百佳餐馆所生产的全麦包用的就是全麦面粉，口感就不如小麦面粉面包那么土质好嘴巴，有些消费者不一定拒绝接受，因而市面上确实使用全麦面粉制作的面包并不多见。与此同时，也有业内人士透漏，由于标准不具体，他们习惯了把全麦面粉分量去到50%以上的就叫全麦包在。

另外，据百佳餐馆的新鲜部经理张伟回应，全麦面粉在业内只不过也有有所不同种类，像少见的小麦面粉再加麸皮颗粒的混合粉以及将只除去最外层较粗外麸的整颗小麦展开研磨而出的小麦面粉在业内都可以归属于全麦面粉。而市面上称为麦包的产品一般来说都使用这些原料，而口感则比百分百的麦包土质。

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